Comida & cozinha: Ciência e cultura da culinária

Sobre o Livro (Sinopse)

'Comida & cozinha: Ciência e cultura da culinária', escrito por Harold McGee, é considerado um clássico da culinária. Publicado pela primeira vez em inglês em 1984, o livro recebeu aclamação da revista Time, que o descreveu como "uma pequena obra-prima". Essa obra se tornou uma referência essencial para gastrônomos e chefes de cozinha ao redor do mundo.

O livro explora em profundidade de onde vêm os alimentos, como são feitos e como a culinária os transforma em iguarias deliciosas. McGee combina ciência e cultura, proporcionando um entendimento abrangente sobre os ingredientes e os métodos de cocção. A obra é um verdadeiro compêndio de conhecimento que fascina tanto os profissionais quanto os entusiastas da culinária.

Uma das principais contribuições de 'Comida & cozinha' é a sua capacidade de apresentar informações técnicas de forma acessível. Com uma escrita clara e objetiva, McGee cativa o leitor e o convida a refletir sobre os alimentos que consome. A obra é rica em detalhes e se propõe a ser uma fonte de informação valiosa para aqueles que desejam se aprofundar na gastronomia.

Além de ser uma referência para o aprendizado, o livro também é uma celebração dos prazeres da mesa. McGee explora a conexão emocional que temos com a comida, destacando como os alimentos podem proporcionar experiências memoráveis e significativas. Essa abordagem torna o livro não apenas informativo, mas também inspirador.

A tradução realizada por Marcelo Brandão Cipolla contribui para a acessibilidade do texto em português, permitindo que um público ainda mais amplo tenha acesso a esse conteúdo essencial. Ao longo das páginas, o leitor encontrará uma riqueza de informações sobre ingredientes, técnicas de cocção e o impacto cultural da culinária.

'Comida & cozinha' é uma obra que se destaca por sua profundidade e abrangência. É um manual indispensável para quem deseja entender não apenas o "como", mas também o "porquê" da culinária. Ao integrar ciência e cultura, Harold McGee oferece uma perspectiva única que transforma a maneira como pensamos sobre os alimentos.

Essa obra monumental é um convite para todos que se dedicam à culinária, à gastronomia ou simplesmente à apreciação da comida. Com sua pesquisa rigorosa e escrita envolvente, 'Comida & cozinha' se firmou como a bíblia da culinária contemporânea, sendo uma leitura obrigatória para aqueles que desejam explorar o fascinante mundo da gastronomia.

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